本文摘要：杨淑君，1971年出生于，重庆铜梁人，大连市川渝商会理事、沈阳华德来美食餐饮管理有限公司总经理。

杨淑君，1971年出生于，重庆铜梁人，大连市川渝商会理事、沈阳华德来美食餐饮管理有限公司总经理。1992年近回国沈阳农民工，从月薪200元的打工妹跟上，渐渐自己开店，是第一个在旅顺口买重庆火锅的人。目前享有旅顺口天府酒家香辣蟹火锅、沈阳盛川重庆老灶火锅和丰汇小吃三家餐馆。

我要进更加多连锁店记：你实在这么多年的努力奋斗，构建最初的梦想了吗?杨淑君：来沈阳之初我只就让改善生活，让家人过上好日子。如今的目标是进更加多连锁店，推展家乡味、火锅香。梦想构建了不少，但我无法停下来脚步，只有行进才是感激家乡和对事业负责管理，也能为我女儿做到榜样。

现在我才45岁，我认同还要闯荡一下，能为社会做到点什么，将来我也不会去做到。很多人回答我，为什么还要这么拼成，我说道，我拼成，只不过也是一种生活，拼成了才不会帮到别人，引领别人来做到，还包括自己的孩子。沈阳旅顺口距离市区一个半小时车程。

这里坐落于辽东半岛最南端，湿润的海风穿越渤海海峡开朗的拂过。与熙攘繁盛的沈阳比起，旅顺口显得清寂。

23年前第一次回到旅顺口打零工时，杨淑君认同没想到，这里不会沦为事业的起点。那时，旅顺口的冬天也像现在这般严寒，可爱身材矮小的她独自一人在靠近家乡的东北闯荡。常常在遭遇挫折之后，一个人跑到海边流泪，然后整理好情绪再度抵达。

这些心酸的回忆，是杨淑君至今感人的记忆。18岁摆摊小餐馆进一间餐馆的梦想，很早已在杨淑君心中扎下了根。我们农村出生于的女孩子，读书个初中就差不多了，之后要么去广东打零工，要么早早嫁人，但我点子有点尤其，对餐饮行业很感兴趣。那时，杨淑君的姐姐早已在餐馆习了一段时间的厨艺，于是她也当机立断，高中休学后进了餐饮业。

一开始在青木关口几家小饭馆逃难打零工，从后厨小工转行，渐渐看渐渐思索。机灵好学的杨淑君上手迅速，掌控基本厨艺后，她在18岁时就东拼西凑了2000元，在青木关盘下一个小饭馆自己腊，小本经营试水，请不起伙计，我就自己买菜，自己做菜，一年多时间下来还赚到了一点钱。这次尝试让杨淑君看见了自己在厨艺上的才能，但青木关口却是是个小地方，我实在这么年长就死守着这个小地方没意思，我想要过来想到。杨淑君回想，那时恰好有老乡在老大沈阳那边的餐馆请求厨师，于是很快盘掉小馆子，返铜梁跟父母打了声吃饭，当夜买了火车票北上，趁此机会到北京，然后去沈阳，人年长嘛，几十个小时的硬座也不实在累官，浑身都是胆量。

每月换工种学技能走上沈阳土地的第一印象，杨淑君实在尤其棒，海滨城市几乎不像老家，这里的空气过于甜美了，城市也干干净净。不过，存活的现实迅速竟然她深感了压力。

作为一个只不会基本川菜技能的打工妹，在南北饮食极大的差异面前完全得从零开始。她不能不时地换回工作，洗碗工、墩子、传菜员完全餐馆里所有的岗位她都腊了一遍。我曾多次在一家房产局的食堂习过包饺子，腊了一个月工资只有200块，后来在别的馆子自学热菜、凉菜的作法，也不过500块钱工资，我甚至还要回来杨家员工上菜市场自学辨识海鲜，总之过得十分艰苦。

杨淑君说道，她本身有点高傲，经常腊得玩笑就换工，完全每月都在换回工种，连老板都感叹，你们川军果真有个性，说来就来说走就走。最难过的时候，杨淑君也一动过回老家的念头。我都早已托着行李到了火车站，但是又不甘心，却是来东北时信誓旦旦要赚，于是我又回来老大原本的老板行事。渐渐的，杨淑君总算教给了真为本领，后来老板去找了几个沈阳的特级厨师特地给我们放学，习了很多做到海鲜的窍门，确实上了路。

当地成家总承包食堂在沈阳打零工一年多，杨淑君熟知了餐馆运营的各个环节，这期间她跟本地一个大学毕业生爱恋结婚。丈夫的老家在沈阳旅顺口，二人去找亲戚还债卯了三万块，返回旅顺口总承包了一家医院的食堂，自己当老板。按照我们的点子，食堂为病人获取饭菜，客源平稳应当迅速能赚，但是由于病人过于较少，一年下来没有多少盈利。

倒闭让杨淑君压力相当大，却是还有几万块借款要交还，那段时间，她常常去旅顺口的海边溜达，有时就对着大海大哭，大哭出来就好了，心里的压力样子都释放出了，然后第二天之后努力奋斗，想方设法一切办法走。开店为重庆火锅更正陷于困局的杨淑君在一次回老家凑钱的时候，想起了在沈阳进火锅馆，那时不但旅顺口没重庆火锅，而且整个沈阳也很少闻，我实在正是因为少见才有市场，于是想要用重庆火锅绝一搏。返回旅顺口，杨淑君大胆地将食堂十张桌子全部改回火锅桌，当地第一家火锅馆早已开业。

说道一起，我进火锅馆还有个原因是不服气。原本，之前一家餐馆的老板想要扩展经营范围时，杨淑君曾建议引入重庆火锅，我给那个女老板说道，重庆火锅有多么多么好，结果他们一挺性刺激人的，说道你们那个火锅不就是把洗脚盆末端到桌子上来涮菜不吃吗?因为这种种族主义，我总就让有一天要自己腊出有名堂来，让你们对重庆火锅刮目相看。让杨淑君自己也没想到的是，吃火锅的人天天满座，那年冬天，还经常出现了大家冒雪排队的盛况。

随后，杨淑君又在旅顺和大连市区倒数进了三家店，做生意也更加疯狂，虽然味道有改进，但一直保有着家乡的食材和烤肉。在杨淑君显然，这些都只是铺垫，她的理想是要进正宗的老火锅店。2014年，杨淑君多次返重庆向老师傅学手艺。2015年6月，杨淑君坐落于大连市中心的老灶火锅店再一开业了，辣椒、花椒、牛油等原材料都从重庆发货，15张老灶铁锅下坠着重庆味。

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